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蠶絲蛋白（Fibroin；シルクタンパク ）又名：絲素蛋白。絲素蛋白，是從蠶絲中提取的天然高分子纖維蛋白，含量約占蠶絲的70%～80%，含有18種氨基酸，其中甘氨酸(gly)、丙氨酸(ala)和絲氨酸(ser)約占總組成的80%以上

蠶絲蛋白提取：

蠶種場削口繭及下腳絲一絲素蛋白一水解一過濾提純一濾液pH測試調整一濃縮一滅菌一成品。

①削口繭、下腳絲去雜脫膠：即把蠶種場制種的削口繭殼內的脫皮或繅絲廠的下腳絲中的雜質剔除，然后在一定濃度的弱堿溶液中煮沸半小時，取出繭絲用水漂洗幾次擰干(脫膠)。

②水解：嚴格控制反應的溫度、浴比、時間、溶劑濃度等條件，掌握至多肽的形式終止水解。

③過濾提純：濾去沒有*水解的固體物質及雜質。

④pH調整：用pH調節劑調整pH在6．5~7．0左右。

⑤濃縮：把pH調整后的水解液上柱在薄膜濃縮器上進行濃縮。

⑥滅菌：(濃縮后的水解蛋白液如在食品上應用用酶制劑繼續酶解，控制分子量在300~800左右中止，然后滅菌。)加入微量防腐劑，以防霉菌的滋生。

蠶絲蛋白指標：

蠶絲蛋白絲素肽產品技術、質量指標

絲素肽又名絲多縮氨酸(SILK Polypeplide)，其多肽鍵的基本結構為　其中Rl、R2 R。為氨基酸側基。　絲素肽含有十七種氨基酸，其中人體所需的氨基酸幾乎具備，特別是人體皮膚、毛發十分需要的營養氨基酸(甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、酪氨酸)其含量占到氨基酸總量的80%以上，這是其他水解蛋白所不可及的。

技術指標：①外觀形狀：淡黃色透明液體，無特異氣味，易溶于水。②雙縮脲反應為陽性，紫外吸收光譜在波長200~240nm處有強吸收峰。③pH值6～7。④比重(d 2。o)1．000~1．050。⑨蛋白質含量 gt;/14%。⑥氨基酸：共17種，每ml中含87mg以上。⑦灰分：1%以下。⑧重金屬汞、砷、鉛分別在1ppm以下。⑨細菌總數(個/m1)≤10。⑩糞大腸桿菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌均不得檢出。

質量指標：絲素肽是由天然蠶絲經特殊工藝提取而成，因此，氨基酸組成與含量是衡量產品質量的重要指標之一；而絲素肽分子量的大小與護膚功效的發揮又有著密切的聯系. [編輯本段]絲素蛋白材料改性的研究進展　絲素蛋白是一種從蠶絲中提取的蛋白質，具有很好的生物相容性，能制備成膜、凝膠、微膠囊等多種形態的材料，由于它*的理化性能，目前絲素蛋白材料在生物醫學材料領域被廣泛的研究，如固定化酶材料、細胞培養基質、藥物緩釋劑、人工器官等等。為了提高絲素蛋白的性能，使其更好地應用于生物材料領域，近年來，國內外學者通過不同方法對絲素蛋白進行了化學修飾，取得了一些新的研究成果。本文概述了絲素蛋白材料改性在提高絲素蛋白材料的力學性能、熱穩定性等理化性質；改變絲素蛋白材料對藥物的釋放速度；賦予絲素蛋白材料抗血凝性、對細胞生長的調控性等方面的研究報道。